山茶科 Camellia sinensis

南宋吳自牧《夢粱錄．鯗鋪》曰：「蓋人家每日不可闕者，柴米油鹽醬醋茶」。「茶」屬日常不可缺的「開門七件事」，作為茶葉發源地的中國，更依據茶葉發酵程度分成綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶及黑茶六大類。

漢朝時人們將它視為日常飲料，唐代陸羽更寫出世界上首部有關茶的百科全書《茶經》，對泡茶用的茶葉、水、器皿等作出詳細論述。唐宋時茶文化大盛，更有鬥茶傳統，稱「茗戰」，以杯面的湯花、色澤和水痕等為評判標準。優勝的茶能作為「貢茶」，上供天子飲用。